Традиционная Бельтейнская выпечка долгое время готовилась с использованием овса, - точнее, овсяной муки. Она могла быть использована в чистом виде, или соединена с какой-либо другой мукой (например, пшеничной) но все равно именно она была основой, что не удивительно: овес у многих народов символизировал не только жизнь и силу, но и был связан с предками, что уместно и для Бельтейна, праздника грани, соединяющего собой светлую и темную половины года.